Gerald Rimbach,
Jennifer Möhring,
Helmut F. Erbersdobler
Lebensmittel-Warenkunde für Einsteiger
Paperback Duits 2010 2010e druk 9783642044854
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Samenvatting
Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch? Was sind funktionelle Lebensmittel? Das Lehrbuch gibt auf diese und andere Fragen umfassende Antworten. Es deckt das gesamte Gebiet der Lebensmittel pflanzlicher und tierischer Herkunft ab und ist nach Warengruppen gegliedert. Die Autoren gehen insbesondere auf die Zusammensetzung der Lebensmittel sowie die Bewertung aus ernährungsphysiologischer, gesundheitlicher und toxikologischer Sicht ein. Mit vielen Abbildungen sowie neuesten Daten der Nationalen Verzehrsstudie.
Specificaties
ISBN13:9783642044854
Taal:Duits
Bindwijze:paperback
Aantal pagina's:320
Uitgever:Springer Berlin Heidelberg
Druk:2010
Serie:Springer-Lehrbuch
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Inhoudsopgave
Milch.- Käse und andere Milchprodukte.- Eier und Eiprodukte.- Fleisch und Wurstwaren.- Fisch und Fischerzeugnisse.- Getreide.- Hülsenfrüchte.- Speiseöle.- Obst und Gemüse.- Zucker, Honig und Sirup.- Gewürze.- Kaffee, Tee, Kakao.- Bier.- Wein.- Spirituosen.- Funktionelle Lebensmittel.
Rubrieken
- advisering
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