trefwoord
Voedsel: Van bron tot bord
Voedsel is meer dan alleen brandstof voor ons lichaam. Het is cultuur, economie, ecologie en ethiek ineen. Hoe we ons voedsel produceren, distribueren en consumeren bepaalt niet alleen onze gezondheid, maar ook de toekomst van onze planeet. Met tien miljard mensen in 2050 en een klimaatcrisis die om oplossingen vraagt, staat ons voedselsysteem voor ongekende uitdagingen.
De vraagstukken rondom voedsel zijn complex en veelzijdig. Van de boer op het land tot de consument in de supermarkt, van technologische innovatie tot oude ambachten, van mondiale handelsstromen tot lokale initiatieven. In deze kennisbank verkennen we alle facetten van ons voedsel en zoeken we naar antwoorden op de meest urgente vragen van deze tijd.
Fresco is een internationaal erkende autoriteit op het gebied van voedselvoorziening en duurzame landbouw. Als voormalig bestuursvoorzitter van Wageningen University & Research combineert zij wetenschappelijke diepgang met maatschappelijke betrokkenheid.
Louise Fresco
Ons voedsel
In dit magistrale werk deelt Fresco haar levenslange fascinatie voor voedsel. Ze belicht productie, consumptie en culturele betekenis vanuit een uniek persoonlijk en wetenschappelijk perspectief.
Boek bekijken
Laatste exemplaar! Voor 21:00 uur besteld, maandag in huis
De cultuur en dilemma's van eten
Ons eetgedrag wordt beïnvloed door veel meer dan alleen honger. Traditie, identiteit, ethiek en economie spelen allemaal een rol in wat er op ons bord belandt. Louise Fresco laat in haar werk zien hoe diep voedsel verweven is met wie we zijn als mens en als samenleving.
Louise Fresco
Hamburgers in het Paradijs
Fresco's magnum opus over landbouw en voedsel. Mag je een hamburger eten? Hoe zit het met vlees, vis of alternatieven? Een diepgravend onderzoek naar onze voedselkeuzes en hun consequenties.
Boek bekijken
Op voorraad | Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis | Gratis verzonden
Boter, kaas en havermelk - ‘Genuanceerd en evenwichtig’
Freija van Duijne
Een genuanceerd en evenwichtig verhaal over het Nederlandse voedselsysteem. Lohman neemt je mee van Mansholt tot moderne dilemma's, zonder te polariseren maar wel met oproep tot beweging.
Joris Lohman
Boter, kaas en havermelk
Joris Lohman schetst een verbijsterend beeld van ons voedselsysteem. Hoe maak je de juiste keuzes bij het boodschappen doen? Een realistisch en ontnuchterend verhaal over de werkelijkheid achter ons eten.
Boek bekijken
Op voorraad | Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis | Gratis verzonden
Auteurs die schrijven over 'voedsel'
Voedsel als economisch vraagstuk
Achter elk product dat we kopen, schuilt een wereld van economische mechanismen. Van prijsvorming tot internationale handel, van schaalvoordelen tot externaliteiten. Econoom Ha-Joon Chang gebruikt voedsel op ingenieuze wijze om economische principes helder te maken.
Ha-Joon Chang
Economie om van te smullen
Chang gebruikt diverse voedingsmiddelen als metaforen om complexe economische principes uit te leggen. Elk hoofdstuk is gewijd aan een specifiek voedselproduct dat een economisch principe illustreert - smullen van kennis!
Boek bekijken
Op voorraad | Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis | Gratis verzonden
De mens is een plofkip - ‘Bijzonder relevant’
Elly Stroo Cloeck
Een ontluisterend betoog waarin Van de Keuken parallellen trekt tussen plofkippen en mensen als consument. Hoe de voedselindustrie ons verslaafd maakt aan ultrabewerkt voedsel en wat daar politiek en maatschappelijk aan te doen is.
Het complete overzicht van ons voedselsysteem
Om de uitdagingen rondom voedsel te begrijpen, moeten we eerst het complete systeem in kaart brengen. Van productie tot consumptie, van Nederland tot wereldwijd.
Noordhoff
De Bosatlas van het voedsel
Deze atlas toont hoe de Nederlandse voedselvoorziening is georganiseerd. Van boerderij tot bord: wat gebeurt er allemaal voordat voedsel op ons bord belandt? Een visueel en informatief overzicht.
Boek bekijken
Wordt morgen verstuurd | Gratis verzonden
Voedsel is de basis van ons bestaan, maar ook een spiegel van onze samenleving. Het vertelt het verhaal van wie we zijn en wie we willen zijn.
Uit: Ons voedsel
Transitie naar duurzaamheid
De voedselproductie staat onder druk. Klimaatverandering, uitputting van bodems, verlies van biodiversiteit en waterschaarste dwingen ons tot fundamentele veranderingen. Transitiedeskundige Jan Rotmans plaatst de voedselrevolutie in het bredere perspectief van systeemverandering.
Jan Rotmans
In het oog van de orkaan
Rotmans bespreekt de noodzakelijke voedselrevolutie en de transitie naar duurzamer voedsel. Een urgente boodschap over de systeemveranderingen die nodig zijn voor een leefbare toekomst.
Boek bekijken
Op voorraad | Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis | Gratis verzonden
The Future of Food - Een nieuw recept voor de voedingssector
Jorg Snoeck
Een nieuw recept voor de voedingssector is hard nodig. Als we tien miljard mensen duurzaam willen voeden, moet het hele systeem op de schop. Van landbouw tot consumptie: een ontdekkingstocht door innovaties en mogelijkheden.
Jaco Appelman
Mireille Langendijk
Anoek van der Leest
Zo kan het ook
Drie experts laten zien hoe het ook kan. Voedsel is een van de negen thematische hoofdstukken waarin productie, distributie en consumptie vanuit duurzaam perspectief worden verkend.
Boek bekijken
Levertijd ongeveer 6 werkdagen | Gratis verzonden
De consument in het voedselsysteem
Dagelijks maken we keuzes in de supermarkt. Maar hoe vrij zijn die keuzes werkelijk? Marketing, productplaatsing en psychologische trucjes bepalen grotendeels wat we kopen en eten.
Teun van der Keuken
De supermarktsurvivalgids
Teun van de Keuken helpt je de beste keuzes maken tussen alle misleidende claims, slimme marketing en ongezonde verleiding. Een praktische gids om bewuster te winkelen en gezonder te eten.
Boek bekijken
Op voorraad | Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis | Gratis verzonden
Boter, kaas en havermelk
Het is geen of-of maar en-en: opbrengsten omhoog, biodiversiteit behouden, verspilling omlaag. Ons eetgedrag moet veranderen richting minder vlees en gezonder dieet. Niet polariseren, maar in beweging komen.
De voedselfuik - ‘Een grondig onderzocht verhaal’
Freija van Duijne
Een grondig onderzocht verhaal over ultrabewerkt voedsel. Van Tulleken vertelt hoe de voedselindustrie producten ontwerpt die nauwelijks op echt eten lijken, maar wel verslavend zijn. Wetenschap en persoonlijke ervaring vervlochten.
Jeroen Siebelink
Het bedwelmingsapparaat
Siebelink onthult een schokkend verhaal over het voedselsysteem, gebaseerd op gesprekken met interne bronnen. Hoe heeft het zover kunnen komen en hoe kan het anders? Een noodzakelijke wake-up call.
Boek bekijken
Op voorraad | Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis | Gratis verzonden
Voedselveiligheid en gezondheid
De vraag naar veilig voedsel groeit. Jaarlijks worden naar schatting 680.000 mensen ziek door besmet voedsel. Voedselveiligheid is daarom een cruciaal onderdeel van het complete voedselsysteem.
Roelina Dijk
Veilig voedsel
Dijk behandelt alle aspecten van voedselveiligheid. Van productie tot consumptie: hoe zorgen we ervoor dat ons eten veilig is? Essentieel voor professionals in de voedingssector.
Boek bekijken
Dit product is uitverkocht
Regenesis - Zoektocht naar nieuw verhaal over het voedselsysteem
Freija van Duijne
Monbiot gaat op zoek naar een nieuw verhaal over het voedselsysteem. Minimale input, maximale opbrengsten, kleinere rol voor veehouderij. Met revolutionaire biotechnologie én regeneratieve landbouw. Een overtuigend pleidooi voor verandering.
Innovatie en de toekomst van voedsel
Technologie biedt nieuwe mogelijkheden. Van verticale stadslandbouw tot kweekvlees, van precisiefermentatie tot voedselbossen. Innovaties die ons kunnen helpen de wereld te voeden zonder de planeet uit te putten.
Jorg Snoeck
Stefan Van Rompaey
The future of food
Snoeck en Van Rompaey schetsen de toekomst van voedsel. Dat er verandering moet komen aan wat en hoe we eten, is duidelijk. Dit boek verkent de mogelijkheden en uitdagingen van morgen.
Boek bekijken
Op voorraad | Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis | Gratis verzonden
Madelon Oostwoud
Voedselbos
Oostwoud beschrijft hoe voedselbossen bijdragen aan duurzame voedselproductie. Hoge biodiversiteit, rijke bodems, volledig zelfvoorzienend en klimaatbestendig. Een praktische gids voor een veelbelovende aanpak.
Boek bekijken
Op voorraad | Vandaag voor 23:00 besteld, morgen in huis | Gratis verzonden
De weg vooruit
Het voedselvraagstuk kent geen simpele oplossingen. Het vergt een combinatie van technologische innovatie, politieke moed, economische hervormingen en verandering in ons consumptiegedrag. Maar de alternatieven zijn er. Van precision farming tot agroforestry, van korte ketens tot circulaire systemen.
Wat alle antwoorden gemeen hebben: ze vragen om een fundamenteel andere kijk op voedsel. Niet langer als goedkope bulkwaar, maar als kostbaar goed dat zorg en respect verdient. Van de bodem waarin het groeit tot de mensen die het verbouwen, verwerken en consumeren.
De transitie heeft al ingezet. Overal ter wereld experimenteren boeren, wetenschappers, ondernemers en burgers met nieuwe vormen van voedselproductie en -consumptie. Hun verhalen tonen dat verandering mogelijk is. Dat we tien miljard mensen kunnen voeden zonder de planeet te vernietigen. Mits we nu de juiste keuzes maken.
De bestsellers
-
€ 21,99
-
€ 24,99
-
€ 23,99
-
€ 29,99
-
€ 24,99
